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这样吃西兰花 抗癌效果翻倍
2022-09-17

西兰花是我们生活中常见的一种蔬菜,经常出现在餐桌上的它居然还有抗癌的功效。不过要想做出及美味和营养于一身的美味,还是得好好学学了!

一、西兰花的营养成分

西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

二、西兰花的功效

西兰花是公认的抗癌明星

研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

西兰花的其他功效与作用:

1、清热解渴润肺止咳

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

2、起到加强血管壁作用

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。

3、有助于增强机体抵抗

常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

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三、西兰花怎样烹饪抗癌

美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是:

将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

专家建议:

烹调西兰花时宜剪不宜切。

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。

建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

西兰花的吃法应 以凉拌 、清炒或制成 泡菜为主。

+西红柿帮你远离前列腺癌

西红柿中含有丰富的番茄红素,能够预防前列腺癌,如果和西兰花一起吃,能够提供更强的防癌作用。

+芥末越辣效果越明显

芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末虽然呛鼻子,但也有很好保健作用,并且和西兰花蘸芥末吃,更加好~

+大蒜远离抗癌黄金搭档

大蒜和西兰花被称为是“防癌黄金搭档”,两者都富含微量元素硒,硒能够抑制肿瘤周围的血管生长,使肿瘤输送营养的通道被破坏,从而使肿瘤萎缩消亡。

两者还能够互相促进吸收,发挥最大抗癌功效,尤其是对消化系统的肿瘤的防护非常有效。

+木耳提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能够帮你原理癌症,同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来,不但清爽可口、营养丰富,也是很好的搭配哦!

+香菇帮你远离胃癌、肺癌

现代研究发现,约96%的菌类都有抗癌效果,如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质,尤其在胃癌、肺癌方面比较好,大家注意平衡搭配食用。

有“菌类皇后”的香菇,营养价值更高,鲜香菇的营养成分更高,且鲜嫩多汁,适合与蔬菜搭配。

血管有好处西兰花中含有丰富的维生素K。维生素K有预防血管壁变脆的作用。因此,人们常吃西兰花可降低患心血管疾病的几率。

消化系统也喜欢临床研究发现,西兰花对引起消化性溃疡等多种消化系统疾病的罪魁祸首——幽门螺杆菌有很好的杀灭作用。因此,常吃西兰花的人不易患消化系统疾病。

四、西兰花烹饪方法

烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

第一:不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

第二:将不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。

同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

第三:如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西,或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱,让调料的味道稍重一些,来掩盖掉你不喜欢的苦味。

第四:烹饪过程中多加大蒜和香料。

大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

材料:西兰花500克,胡萝卜1根,淀粉1勺,盐、鸡精各少许。

做法:

1. 把西兰花根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块,洗一下。

2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。

3.锅中烧水,水开后加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。

4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

5.先用淀粉勾点芡。

6.锅中倒油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。

7.加盐、鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。

材料:虾仁100克,西兰花100克。

调料:大蒜15克,红辣椒15克,植物油10克,料酒15克,盐3克。

做法:

1.西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎部分切成小块。

2.在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水。

3.红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用。

4.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,淋少许料酒。

5.放入西兰花,大火迅速爆炒,再添加盐即可。

材料:西兰花、核桃仁、蒜、盐、鸡精。

做法:

1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟。

2.捞出西兰花放入凉水中过凉。

3.凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用。

4.锅中放油,油六成热时,放入蒜片、西兰花、核桃仁,翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。

材料:西兰花、猪肉、姜末、蒜末、生抽、盐、鸡精、蚝油。

做法:

1.西兰花洗净,焯水;猪肉切丝或者切片。

2.锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。

3.放入西兰花翻炒1分钟。

4.放入盐、味精、生抽、蚝油炒匀即可。

一朵朵的西兰花,就像给生命撑起的保护伞~ 看了这篇文章,您知道怎样吃西兰花才能最好了吧!赶紧跟身边的朋友也交流一下吧!

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